第55章 第 55 章
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李记食肆能有今天，全靠林月，他也习惯了事事有林月做主，自己只要跟着她的步伐就可以了。nianweige
而现在林月要走，他不知道自己一个人，食肆会不会又变成之前那样。
可是人往高处走，林月想去京城发展，他不能阻拦。
沉默半天后，李掌柜道，“好，好，小月你在京城好好干。”
李掌柜这么说着，可他脸上的担忧和不安，却分外明显。
林月知道李掌柜担心什么，李掌柜对她的信任和依赖，她是能感受到的，两人合作非常愉快，如果她要在京城定居，肯定会问李掌柜愿不愿意跟她同去，可她只不过是在京城呆几年。
林月想了一下，问，“李哥，我走的这几个月，食肆的生意还可以么？”
李掌柜道，“生意很好，每天的忙不过来呢，所以才又请了个伙计。”
林月：“那就好。所以李哥你看，即使你一个人在，咱们的食肆照样红火。因为我们的名声已经打出去了，只要保证吃食真材实料味道好，服务用心，咱们的食肆就能长久经营下去，我走了也没有丝毫影响。”
李掌柜的神情肉眼可见缓和下来，林月又道，“况且我也不是要定居京城，最多三五年，我就回来了，到时候咱们合伙，再开个大酒楼！”
林月不是在给李掌柜画大饼，这的确是她的计划，悠然居生意那么好，她打算今后慢慢规划，开成连锁店，到时候她回了临安县，当然也要在这里开一家。
李掌柜注意的不是开大酒楼，而是，“你在京城只呆三五年？”
林月，“是呢，京城虽热闹繁华，但是我更喜欢咱们临安。”
得了林月的准话，李掌柜终于不忧心了，带着林月去柜台，要给她拿这几个月的分成。
林月拉住他，“李哥，我正要和你说这个事呢。”
她这几个月都不在食肆，没道理拿这四成的利润，而且之后也不在，分成还得重新划分一下。
林月：“李哥，以后你就和刘扬他们一样，按照分号给我一成的利润就行了。”
李掌柜不同意，“那怎么成，咱们食肆全靠你才能有现在。”
林月笑，“李哥，食肆的今天是咱们两个共同努力的结果，而不是我一个人，以后我不在这里做了，当然不能再拿那么多啊。”
林月劝了好久，李掌柜才算是答应。
因为林湘和陆远都要跟她走，林月还提醒李掌柜，这几天再招两个人。
李掌柜点头，“行，我下午就去王婆婆那里，请她帮忙物色两个。”
林月：“李哥，小铺子那里，让心兰负责吧，我姐之前就跟我提过，说心兰现在做的很好，能独当一面了，到时候你再招个伙计去隔壁帮她就行了。”
李掌柜迟疑道，“心兰她，能行么？”虽说是自己的女儿，但他仍有些不放心。
“绝对没问题。”林月道。进食肆前，她特意在门口观察了一阵子，李心兰如今做事井井有条，颇有掌柜的风范。
李掌柜相信林月，打算就按她说的办。
事情说完后，林月也没离开，接下来她要走三五年，所以她想趁着这十来天，再教李掌柜几道吃食。
现代社会的饭店，把一个品类做好了都能长盛不衰，如今食肆的吃食有七八种，即使不上新品，只要保证好味道，也能长久经营下去。不过要想吸引更多人，还是得偶尔给食客一些惊喜。
这几个新吃食教给李掌柜后，林月会安排他半年上一次新品，这样即使她远在京城，食肆也能保证每年有新活力的注入。
当然，刘扬等人的分号，到时候就也由李掌柜教。
林月暂时定了三个，分别是米线、热干面和烩面。
这三个品是她在去京城之前就计划好的，酸豆角和辣萝卜都腌制好了，不过后来因为陆江名生病才耽搁了。
今早她特意把酸豆角和辣萝卜都带了过来，打算今日先教李掌柜做热干面。
正宗的热干面需要用到的是碱水面条，它的做法跟普通面条的区别就是需要加一些碱。
林月让李掌柜帮忙找来一些碱，很快就做好了一蒸笼篦子的面条。
面条做好后还没完，煮面条也很关键，不能硬也不能太软，林月之前特意研究过，面条中间留有一点的白心，是最合适的软硬程度，看时间差不多后，她特意捞出来一根面条，从中间捏断，拿给李掌柜看。
李掌柜看完又尝了尝，确实很劲道。
将煮好的面条捞出来后还有很很重要的一步：掸面。
掸面需要用到熟油，林月用的是花生油，把油倒在面条上，用两根筷子来回挑动，让面条和花生油充分接触，同时也起到给面条降温的作用。掸好的面条十分漂亮，根根分明，且表层光滑油润。
酱料方面，林月用的是芝麻酱和花生酱，将两者按照三比一的分量放置，花生酱主要是用来调和芝麻酱后劲的苦味，且达到增香的作用，接着再放酱油、香油、醋进行搅拌，同时分两次放熟花生油把酱料润开，这样调出来的酱料，丝滑浓稠如同巧克力酱一般，十分好看。
林月把酱料放到一边，对李掌柜道，“热干面的另一个关键就是制作卤水，李哥，麻烦你把那碟子香料递给我。”
把配好的八角、桂皮、香叶、陈皮等放进开水中煮，接着再放酱油、盐和糖进行调味，卤水的煮制时间不能太久，否则香料会散发苦味，林月卡着时间，把料渣捞出来，卤水放一旁备用。
最后一步就是拌面。
李哥见林月又把面条放进锅里去煮，不禁问道，“这面条不是已经熟了么？”
林月点头，“是熟了，所以这一步只是烫面，等个三五下就能捞出来，热的面条才能更好的激发出酱料的香味。”
烫过的面条捞出来直接放进碗里，放一点盐和胡椒粉，再加一勺酱料、一勺卤水和一勺蒜汁，洒上酸豆角、辣萝卜，最后用小葱点缀，这便是完成了。林月拿了一双筷子递过去，“李哥尝尝。”
李掌柜接过来筷子，挑起一根面条就要往嘴里送，被林月及时制止了，“李哥，这个得搅拌均匀才好吃。”
李掌柜闻言照做，搅匀后才往嘴里送。
面条劲道十足，又有酱料的浓郁香气，间或裹挟些脆爽的豆角和萝卜粒，添了一份酸辣口感，让人更加欲罢不能。
面条本就是粘稠之物，裹了这酱料后更甚，但用完后丝毫不觉得粘腻，只留满口的浓香。
李掌柜赞口不绝。
林月食材准备的多，特意用来让李掌柜练习的，毕竟时间有限，李掌柜尽快学会为好，她则接过来李掌柜手上的活，准备中午用的食材。
李掌柜学的很快，中午食肆的人就都吃的热干面，有眼角的食客看到后，被这香味吸引，立马就问这是不是新品，什么时候上，这让李掌柜信心十足。
忙过午时，林月去了隔壁。
夏掌柜依旧是坐在摇椅上，见她进来，脸上先是一喜，腾地站了起来，随后想到什么，复又躺回去，还把脸也别开。
林月讨好一笑，“夏姐姐，是我呀。”她当然知道夏掌柜为何这般，上次去京城十分匆忙，林月也没来得及告诉她。
夏掌柜依旧不理人。
林月从背后拿出一把团扇，在她眼前晃，“别气了夏姐姐，都怪我不好，走的时候没有告诉你，这把扇子是我在京城兰桂坊买的，说是宫里娘娘都用呢，我特意买来送姐姐，当做是赔罪。”
“谁稀罕你的赔礼。”虽是这么说着，夏掌柜到底坐直身子，拉了林月在旁边坐下，用食指戳戳她额头，“你个没良心的，走的时候不说也就算了，这么久连个信都没有，让我好生担心。”
林月拉着她讲这几个月的一番经历，夏掌柜再也顾不上埋怨她，脸上的表情随着林月的叙述不断变化，直到听到康九青成功把陆江名治好，才松了一口气。
夏掌柜拍拍她的手，道，“此番去京城着实不容易，好在一切都顺利，回来了就好。”
林月支支吾吾半天，才道，“这次回来是接我娘他们去京城……”
夏掌柜一愣，“你以后就要留在京城了？”
林月摆摆手，“那倒不是，等过个三五年，夫君他被外派后，我们就回来了。”
“那便好。”夏掌柜这么说着，还是忍不住叹了口气，她从前闺中好友虽不少，可自打大家都嫁做人妇，各自为家里忙碌，再不像以前那般亲密了，现在她就和林月聊得来，而林月还要走，她又要孤单寂寞了。
林月好一阵安慰，夏掌柜这才重新展露笑颜。
林月暮食依旧是留在食肆帮忙，趁着闲下来的时候，还做了两份皮冻，打算到时候去拜访陈山长的时候带上。
这次陆江名的病能顺利治好，多亏了有陈山长那封信，不然她可能连胡全义家的大门都进不去。
次日上午，她和徐川两人带着东西去了安福书院。